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Salute, Benessere

Pasta integrale con melanzane e pesto
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Pasta integrale con melanzane e pesto

Fate a fette la melanzana e grigliate le fette da entrambi i lati. Cuocete al dente la pasta integrale preferita, meglio se corta tipo penne, ponendola scolata in una zuppiera capiente. Mescolate i pomodorini a pezzi, con le melanzane, condendo con origano e poco sale, versando quindi nella zuppiera,

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pesto
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Pesto alla genovese classico

Del pesto esistono molte varianti. Nella versione vegan restano invariati i componenti di origine vegetale edil sale ma, al posto dei formaggi, si può usare una dose simile di lievito alimentare.

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portulaca
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Insalata di portulaca e patate

Spazzolate le patate sotto il rubinetto e fatele cuocere intere a vapore. Fatele intiepidire e sbucciatele, quindi tagliatele a fette e mettetele in un’insalatiera.

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tofu e tempeh alle zucchine
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Tofu e tempeh alle zucchine

Spennellate uno stampo con po’ d’olio e un cucchiaio di salsa di soia e disponetevi i due panetti tagliati a fettine. Infornate a 200° per una decina di minuti rigirando ogni tanto le fette in modo che prendano colore.

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