Dosi
Per 2 persone
Difficoltà
Facile
Preparazione
30 minuti
Cottura
60 minuti
Ingredienti
- 150 g di farro integrale
- 2 peperoni gialli
- una carota grande
- 1/2 cipolla grande
- 1 costa di sedano
- 1 paio di rametti di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- qualche fogliolina di basilico
Procedimento
Mettete in una pentola circa 1,5 l di acqua, 1/4 di cipolla, la carota privata della buccia e tagliata a rondelle, il sedano, il prezzemolo e un pizzico di sale grosso. Lasciate cuocere per un’oretta.
Lavate i peperoni e sistemateli interi in una teglia rivestita di carta da forno, mettendoli ad arrostire in un forno a 200° fino a far scurire la buccia; poi eliminate semi e filamenti e tagliate i peperoni a striscioline.
Mettete a cuocere il farro in un po’ di brodo in una padella sufficientemente ampia, con un quarto di cipolla e olio. Via via che il farro assorbe il brodo, aggiungetene dell’altro senza mai lasciarlo completamente asciutto, aggiungendo anche la carota.
Dopo una ventina di minuti unite i peperoni al farro e ultimate la cottura per un altro quarto d’ora circa (complessivamente ci vogliono 35-40 minuti).
