Farro con peperoni gialli e carote

da | 20 Ago, 2021 | Ricette

Dosi

Per 2 persone

Difficoltà

Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

60 minuti

Ingredienti

  • 150 g di farro integrale
  • 2 peperoni gialli
  • una carota grande
  • 1/2 cipolla grande
  • 1 costa di sedano
  • 1 paio di rametti di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • qualche fogliolina di basilico

Procedimento

Mettete in una pentola circa 1,5 l di acqua, 1/4 di cipolla, la carota privata della buccia e tagliata a rondelle, il sedano, il prezzemolo e un pizzico di sale grosso. Lasciate cuocere per un’oretta.

Lavate i peperoni e sistemateli interi in una teglia rivestita di carta da forno, mettendoli ad arrostire in un forno a 200° fino a far scurire la buccia; poi eliminate semi e filamenti e tagliate i peperoni a striscioline.

Mettete a cuocere il farro in un po’ di brodo in una padella sufficientemente ampia, con un quarto di cipolla e olio. Via via che il farro assorbe il brodo, aggiungetene dell’altro senza mai lasciarlo completamente asciutto, aggiungendo anche la carota.

Dopo una ventina di minuti unite i peperoni al farro e ultimate la cottura per un altro quarto d’ora circa (complessivamente ci vogliono 35-40 minuti).

 

 

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