Insalata di portulaca e patate
Spazzolate le patate sotto il rubinetto e fatele cuocere intere a vapore. Fatele intiepidire e sbucciatele, quindi tagliatele a fette e mettetele in un’insalatiera.
Tofu e tempeh alle zucchine
Spennellate uno stampo con po’ d’olio e un cucchiaio di salsa di soia e disponetevi i due panetti tagliati a fettine. Infornate a 200° per una decina di minuti rigirando ogni tanto le fette in modo che prendano colore.
Torta di fragole
Mettete le mandorle a bagno in acqua bollente per 30 minuti, poi togliete la pellicina. Sciacquate le fragole e lasciatele asciugare su un telo. Tagliatene circa la metà in pezzetti. Tritate finemente le mandorle in un mixer
Salame di cioccolato
Procuratevi biscotti preparati con farina integrale e senza zucchero. Potete realizzarli nella vostra cucina oppure acquistarli in un buon panificio artigianale. Mettete i biscotti in una piccola sacca di tela. Chiudetela e con un pestello pesante (quello del mortaio va benissimo)
Fagioli in salsa cremosa
Ammollate brevemente i pomodori. Metteteli nel mixer con il succo di limone, le olive, l’olio, il sale, l’origano e l’aglio. Mescolate i fagioli con questa salsa e serviteli con la rucola.
