Dosi
Per 4 persone
Difficoltà
Facile
Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Ingredienti
- 4 patate medie
- 150 g di portulaca
- 3 pomodori tondi maturi
- 2 cetrioli
- 1 cipollotto
- 1 manciatina di prezzemolo tritato
- 4 rametti di menta fresca
- 1 peperoncino
- aceto di mele
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (evo)
- sale
Procedimento
Spazzolate le patate sotto il rubinetto e fatele cuocere intere a vapore.
Fatele intiepidire e sbucciatele, quindi tagliatele a fette e mettetele in un’insalatiera.
Aggiungete i pomodori e i cetrioli affettati, il cipollotto tritato e la portulaca
Condite con un’emulsione di olio, aceto, sale e peperoncino.
Mescolate e fate riposare per una decina di minuti al fresco.
Poco prima di servire completate con la menta tritata e il prezzemolo.
