Dosi
Per 2 persone
Difficoltà
Facile
Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Ingredienti
- 180 g di pasta integrale (naturalmente il peso della pasta è variabile in base alle esigenze personali)
- 1 melanzana media
- 6-8 pomodorini
- origano
- 4 cucchiai di pesto alla genovese
- sale qb
Procedimento
Fate a fette la melanzana e grigliate le fette da entrambi i lati.
Cuocete al dente la pasta integrale preferita, meglio se corta tipo penne, ponendola scolata in una zuppiera capiente.
Mescolate i pomodorini a pezzi, con le melanzane, condendo con origano e poco sale, versando quindi nella zuppiera.
A questo punto unite il pesto e altro origano fresco, eventualmente aggiungendo olio extravergine d’oliva in base al gusto.
Mescolate bene e lasciate riposare pochi minuti. Può anche essere usata come piatto freddo.
