Hamburger di fagioli borlotti e salsa di cavolo rosso

Ingredienti

• 250 g di fagioli ben cotti e scolati
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di rosmarino
• 4-5 cucchiai di pane integrale grattugiato
• ½ cavolo cappuccio rosso piccolo
• 2 cucchiai di carote tagliate a julienne
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• sale
• 6 fette di pane integrale senza crosta

Procedimento

Frullate i fagioli assieme alla farina di ceci, al lievito, all’aglio, a mezza cipolla e al rosmarino. Salate.
Aggiungete un cucchiaio d’olio e il pane grattugiato per ottenere un impasto non appiccicoso.
Preparate tre polpette grandi, appiattitele e passatele in padella in l’olio caldo.
Dorate entrambi i lati delle polpette e fatele riposare su carta da cucina.
Affettate finemente il cappuccio e la mezza cipolla, unite le carote, lo yogurt, la senape, l’aceto di mele, l’olio e un pizzico di sale.
Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
Scaldate il pane e farcitelo con una polpetta e abbondante salsa.
Buon appetito.