Dosi
Per 4 persone
Difficoltà
Facile
Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Ingredienti
- 300 g di cous cous già cotto
- 1 cipolla
- 2 patate
- 100 g di ceci già cotti
- 200 g di zucca
- 200 g di zucchine
- 100 g di pomodorini
- 1 peperoncino
- 2 buste di zafferano
- purè di peperoncini (nei negozi etnici o grandi supermercati)
- menta e prezzemolo freschi
- olio extravergine d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- pasta thaime (crema bianca a base di sesamo)
- sale
Procedimento
Fate rosolare lentamente la cipolla in un fondo d’olio; aggiungete le patate e giratele spesso. Copritele con due dita di un buon brodo vegetale.
Una volta assorbito il brodo, aggiungete le zucchine, la zucca, i pomodorini tagliati a metà, i peperoni rossi e i ceci cotti un po’ al dente in modo che finiscano di cuocere con le altre verdure.
Coprite con altro brodo vegetale e zafferano. Fate finire di cuocere, aggiungete menta e prezzemolo tritati e uno o due cucchiai di thaime.
Servite il semolino separato per lasciare la libertà ai commensali di condirselo a loro piacimento.
Per conoscere il procedimento della preparazione del Cous Cous leggi questo articolo: Preparazione del Cous Cous
