Dosi
8 porzioni
Difficoltà
Facile
Preparazione
15 minuti + ammollo (30 minuti)
Cottura
1 ora circa
Ingredienti
- 350 g di fragole fresche di produzione biologica
- 250 g di farina integrale
- 100 g di mandorle
- 3 cucchiai di malto di riso
- 250 g di latte di avena
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- buccia grattugiata di 1 limone
- sale
Procedimento
Mettete le mandorle a bagno in acqua bollente per 30 minuti, poi togliete la pellicina.
Sciacquate le fragole e lasciatele asciugare su un telo. Tagliatene circa la metà in pezzetti.
Tritate finemente le mandorle in un mixer. Mescolate in una ciotola le mandorle polverizzate, la farina, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e il lievito.
Aggiungete il malto, l’olio e il latte vegetale: dovreste ottenere un composto morbido, al quale aggiungerete le fragole a pezzetti.
Versate il tutto in uno stampo (20 cm di diametro) rivestito con carta da forno. Decorate la superficie con le fragole rimanenti affettate.
Mettete in forno preriscaldato a 160° per poco meno di un’ora.
È una torta piuttosto umida: sfornate solo quando lo stecchino uscirà asciutto.
