Il poco tempo a disposizione è spesso la scusa per non organizzare una tavola veloce e sana ma anche gustosa. Bastano però poche regole di organizzazione e qualche trucco da applicare nelle ricette per ottenere il risultato desiderato.
Cercate un momento durante la giornata o la settimana per realizzare delle preparazioni di base. Otterrete così una riserva pronta da conservare in frigorifero.
I cereali
I cereali sono proprio quelli che fanno al caso nostro. Il chicco intero del cereale ha un valore nutrizionale maggiore rispetto alla pasta tradizionale e un’energia ben diversa. Inoltre, è bene variare il tipo di cereale consumato, sia per l’apporto diverso di nutrienti, sia per prevenire allergie e intolleranze, sempre più diffuse. Per fortuna, i chicchi di orzo, farro, riso, miglio -integrali e meglio se biologici – si possono cuocere in una certa quantità e conservare nel frigorifero in contenitori ermetici. Che utilizzeremo in seguito per zuppe o piatti asciutti, accompagnandoli con verdure e condimenti.
I legumi
Sono di grande valore nutrizionale e molto sani. È vero, se secchi richiedono ammollo e a volte lunghi tempi di cottura. Ma se li prepariamo in un momento libero, per esempio la sera o nel fine settimana, li conserviamo poi in frigorifero e possiamo impiegarli in numerose ricette.
Per scoprire come preparare sani e gustosi piatti
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Le insalate
Nel clima super fast in cui viviamo, rischiano di essere consumate in modo distratto e poco stuzzicante. Peggio ancora, si scelgono prodotti già imbustati e lavati che perdono molti dei valori nutrizionali oltre che fare un danno
all’ambiente. Possiamo invece acquistare insalate sfuse, fresche, una sola volta a settimana. Non sarà troppo complicato riuscire ad avere a disposizione vari ortaggi e verdure, sempre sufficientemente freschi. Le mondiamo e laviamo appena comprate, e dopo averle asciugate bene, le conserviamo in modo opportuno: avvolte in un telo e infilate in un sacchetto di plastica lasciato però aperto. In questo modo “respirano” e si evita che marciscano o si asciughino troppo nel frigorifero.
Le verdure cotte
Le verdure cotte (eccezione fanno per esempio le patate, da consumarsi entro le 24 ore) si conservano bene in frigorifero per qualche giorno, purché riposte in contenitori chiusi ermeticamente. Si possono utilizzare di volta in volta in modi diversi, per preparare veloci zuppe, per condire cereali, o come contorno. Se temete di non consumare in tempi brevi quanto preparato, potete anche riporlo nel congelatore.
I condimenti
Molte ricette a base di salse e sughi possono richiedere tempo per la preparazione. Anche in questo caso il segreto è farsene una scorta per ricorrere a questi prodotti durante la settimana, magari aggiungendo una piccola variante di volta in volta; bastano qualche cappero, oliva o seme oleoso per dare quel qualcosa in più.
La frutta secca e oleaginosa
Pratiche e nutrienti, fatene sempre una scorta: uvetta, albicocche, prugne, noci, mandorle, nocciole, ecc. Diventeranno il nostro spuntino sano, nutriente.
