Cous Cous all’algerina

da | 28 Mar, 2021 | Ricette

Dosi

Per 4 persone

Difficoltà

Facile

Preparazione

15 minuti

Cottura

20 minuti

Ingredienti

  • 300 g di cous cous già cotto
  • 1 cipolla
  • 2 patate
  • 100 g di ceci già cotti
  • 200 g di zucca
  • 200 g di zucchine
  • 100 g di pomodorini
  • 1 peperoncino
  • 2 buste di zafferano
  • purè di peperoncini (nei negozi etnici o grandi supermercati)
  • menta e prezzemolo freschi
  • olio extravergine d’oliva
  • 500 ml di brodo vegetale
  • pasta thaime (crema bianca a base di sesamo)
  • sale

Procedimento

Fate rosolare lentamente la cipolla in un fondo d’olio; aggiungete le patate  e giratele spesso. Copritele con due dita di un buon brodo vegetale.

Una volta assorbito il brodo, aggiungete le zucchine, la zucca, i pomodorini tagliati a metà, i peperoni rossi e i ceci cotti un po’ al dente in modo che finiscano di cuocere con le altre verdure.
Coprite con altro brodo vegetale e zafferano. Fate finire di cuocere, aggiungete menta e prezzemolo tritati e uno o due cucchiai di thaime.

Servite il semolino separato per lasciare la libertà ai commensali di condirselo a loro piacimento.

Per conoscere il procedimento della preparazione del Cous Cous leggi questo articolo: Preparazione del Cous Cous

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