Una ricetta per chi non vuole più scendere a compromessi quando si necessita di un piccolo aiuto per arrivare alla fine della gita, o si vuole qualcosa di sfizioso per le prime colazioni e le merende!
Ingredienti per 12-15 barrette
- 90g di farina integrale di frumento
- 4-5 cucchiai di burro d’arachidi (sostituibile con crema di mandorle o burro di sesamo-tahin)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 6 cucchiai di malto
- 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
- 50g di semi di lino
- 80g di mandorle tritate grossolanamente
- 70g di fiocchi d’avena piccoli
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di aromi in polvere ( a piacere: cannella, semi di cumino, chiodi di garofano, vaniglia, ecc..)
- buccia di limone grattuggiata
- qualche cucchiaio di latte vegetale
- un pizzichino di sale
Procedimento
In una ciotola mescolate con una certa energia il malto, il burro d’arachidi e l’olio.
Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti. Otterrete un impasto appiccicoso che metterete a cucchiaiate (distanziate di 2-3 cm l’una dall’altra) su una teglia foderata con carta da forno. Date una forma a piacere (tonda o allungata) e infilate in forno già caldo a 170° per un quarto d’ora circa. Fate raffreddare e indurire prima di assaggiarle.
Si conservano per qualche settimana.
Una ricetta estratta dal numero di Maggio 2016 della rivista Vita&Salute, di Paolo Pigozzi, medico nutrizionista e fitoterapeuta
