Menù di Pasquetta

da | 2 Apr, 2021 | Notizie, Ricette

 

Di Giuliana Lomazzi

Vi presentiamo alcuni suggerimenti per un menù di Pasquetta sfizioso e informale.

Erbazzone vegetariano 

Impastare 200 g di farina con 100 ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio evo e poco sale. Far riposare.
Tritare 150 g di cipollotti con il verde, 1 spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo.
Farli ammorbidire in una casseruola con poca acqua, unire 500 g di erbette tagliuzzate e salare.
Cuocere al dente e fare intiepidire.
Aggiungere 200 g di ricotta e 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Stendere 2/3 della pasta, disporla in una teglia unta facendo fuoriuscire gli orli. Aggiungere il ripieno.
Stendere la la pasta rimasta e chiudere la torta. Punzecchiare la superficie con una forchetta e infornare a 190° per 40-45 minuti.

Frittata alle erbe fresche

Tritare una cipollina e farla appassire in una padella con poca acqua;
unire 150 g di spinaci ed erbette misti, cuocere brevemente e passare al mixer.
Tritare manualmente 30 g di erbe fresche (ortica, maggiorana, erba cipollina, timo, melissa, menta ecc.).
Sbattere 6 uova con 2 cucchiai di latte e 2 di formaggio grattugiato. Salare, unire le verdure e le erbe.
Rovesciare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e infornare a 160° finché le uova non saranno ben rassodate.
Fare intiepidire prima di affettare.

Focaccia casalinga con cipollotti

Impastare 400 g di farina con 200 ml di acqua calda e sale.
Dividere la pasta a metà, spennellare ognuna con poco olio e cospargerla con cipollotti affettati sottili. Infornare a 190°.

Finocchi al limone

Dimezzare 2 finocchi lavati e puliti, disporli in una teglia con il succo di mezzo limone.
Unire 300 ml di brodo di verdure, aneto o dragoncello.
Infornare per 45 minuti a 180°.

Note: le dosi sono per 4 persone

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